致敬名厨挑战赛《谁是鼎厨》全国4强诞生

2023-01-13 16:52:17 中国网

(资料图片仅供参考)

今天22：00由海天独家冠名的《谁是鼎厨》将迈入全新的赛段——“见天地，致敬名厨”。

节目组邀请了五位厨师前辈：福建闽菜大师，把鲍鱼做出灵魂的闽南“满哥”胡满荣；中国滇菜烹饪大师，在彩云之南生长起来的王刚；将本帮菜发扬光大的沪上名厨帅晓剑；型男主厨刘一帆以及川菜大师兰明路。他们将和“饕客”殳俏以及“成长陪伴官”陈欢共同见证今晚“见天地，致敬名厨”的挑战赛。

随着赛制升级，每位选手都要经过两轮考核。每轮结束后，“饕客”将对选手的表现进行打分，两轮结束后，总分最低选手将无缘《谁是鼎厨》全国四强。

第一轮的考核是五位选手需要在60分钟的时间里还原出五位大厨的“十手联弹宴”，亲身去体悟大厨们的烹饪之道。这绝对是大开眼界的一天，五位大厨同时操作五道招牌菜，展现如何把各种食材的特色和独特美味发挥到极致。

刘一帆大厨做的酱之味，选用两种不同的酱汁去搭配羊排；王刚老师切的鱼片薄如蝉翼，因为他做的富贵花开酸汤鳜鱼，是对刀工和调味都有极高要求的一道菜；兰明路大厨做的宫保虾球，是在传统的宫保鸡丁的基础上演变而来的，十分考验厨师对于火候的把控；帅晓剑大厨做的肉粽烧毛蟹，虽然看似简单，但是要复刻出其中的神韵是非常困难的；胡满荣大厨做的是由潮州菜改变过来的脆皮乳鸽吞四宝，海参、鲍鱼、猪筋、香菇都酿在脱骨的鸽子里，而鸽子在整个烹饪过程中表皮不能有任何破损，才可以在切开的瞬间爆汁，这道菜在现场被称为步骤最复杂的一道菜。

技艺精湛的大厨们制作出香气四溢的美食，选手们都不禁膜拜起了大厨们的创造力，但也为接下来复刻名厨招牌菜的环节而感到忐忑不安。到底是谁会抽到步骤最复杂的脆皮乳鸽？又是谁在“翻锅”和“翻车”的边缘挣扎？他们能否顺利还原五位大厨的招牌菜呢？

第二轮的比赛堪称“残酷”，节目组会根据五强选手一路走来暴露的问题，为他们专门定制相应考题。譬如不擅长西北菜以外菜系的卜伋，考题为中西融合的饺子；厨艺经验尚浅的卞阳阳被要求做一道龙虾高汤菜品。其他选手也都依据各自的劣势而被分配了相应菜品。面对各自不擅长的领域，五位选手能否从容应战？

选手们有90分钟的时间进行挑战，之后两轮分数相加最低者，将离开舞台，其余四位直接晋级。面对这样的赛制考验，这些选手也卯足了劲，拿出自己的“看家本领”，究竟谁能成功晋级？选手们还会带来哪些意想不到的惊喜呢？今天22：00，让我们跟随浙江卫视《谁是鼎厨》，致敬名厨的同时，尽情探索厨艺的魅力吧！

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